Descrizione

Ho raccolto le foglie a mano e subito le ho lavate e selezionate. Sono state poi ‘scottate‘ a freddo per mantenere quanto più possibile le proprietà nutrizionali e la croccantezza, facilitandone digestione e conservazione.

La portulaca è stata quindi messa sott’olio con aglio e una spolverata leggera di peperoncino, per esaltarne il sapore.

La portulaca sott’olio è un’erba dal sapore delicato, ideale sui crostini in aperitivo, come contorno ma anche come condimento per un primo.